طريقة تحضير طاجين ريكوتا التونسي
المقادير
- 250 غرام ريكوتا
- 1 حبة بصلة مفرومة
- 1 حبة بطاطا كبيرة الحجم
- 1/2 باقة بقدونس
- 1/2 باقة سبانخ
- 8 – بيضات
- 150 غرام جبن مفروم
- 1/2 ملعقة قهوة كركم
- 1 ملعقة قهوة تابل
- 1/2 كأس زيت
- – رشة فلفل أسود
- – رشة ملح
طريقة التحضير
- 1 – تحضير البطاطا: نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات
- 2 – نسلق البطاطا في الماء المملح ثمّ نصفيها ونتركها جانبا
- 3 – نفرم البقدونس والسبانخ ثمّ ننقعها في الماء ونصفيها ونتركها جانبا
- 4 – نسكب كمية الزيت في المقلاة ونضيف البصلة المفرومة ثمّ نقلّبها على نار هادئة
- 5 – نضيف الكركم، الملح، الفلفل الأسود والتابل ثمّ نقلب المكونات حتّى تتقلى ونرفع المقلاة من فوق النار
- 6 – نخفق البيض في وعاء كبير ثمّ نضيف البطاطا المسلوقة، السبانخ، البقدونس وخليط البصل
- 7 – نمزج المكونات حتّى تتجانس ثمّ نسكب القليل منها في طبق الفرن المدهون بالقليل من الزيت أو الزبدة
- 8 – نغطّي سطح الخليط بالريكوتا بشكل متساو ثمّ نضيف نصف كمية الخليط المتبقيّة
- 9 – نغطي المكونات بطبقة أخرى من الريكوتا ثمّ نوزع الكمية المتبقية من الخليط على سطحها
- 10 – نرش سطح الخليط بالجبن المفروم ونترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا ما لا يقلّ عن 15 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
Publicité
